Paeonia Garden

牡丹の英匂ひ満ち 大巾利巾の獅子頭 打てや囃せや 牡丹芳

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試作品

お正月用のレアチーズケーキ試作品。
クリームチーズに砂糖とレモン汁を足して、8分立てクリーム、と水切りの
ヨーグルトがほぼ等量+ゼラチンという基本中の基本配合。
真っ白ふんわりなめらかな中にもしっかりとしたチーズの存在感。
なので、18センチで試したのはかえって失敗だった orz

なんとなれば、高さが4センチも出てしまうので1人分を切ると結構な大きさ
になり、腹にキツい。<爆
高さを抑えて、見た目は上に酸味のあるフルーツでクーリを作って流して、の
方がいいなーこれ。21センチでやる方がいいかな。
写真では試しにブルーベリーの自家製ソースをかけています。

レアチーズ試作

| 日記 | 22:13 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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